Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát. Valami nagyobb lyukú reszelőn (pl. Sajtreszelő) lereszeljük a répát és a zellergumó felét. Én a másik felét le szoktam fagyasztani egy következő alkalomra. Feldaraboljuk a paradicsomokat is.

Elkezdjük pirítani olivaolajon a hagymát, 1-2 perc múlva jöget a fokhagyma is. Üvegesre pirítjuk, majd mehet bele a reszelt zeller és répa. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, aztán kis lángot födő alatt párolhatjuk 10 percig.

Hozzáadjuk a darált húst. Fehéredesig pirítjuk, aztán jöhet rá a bazsalikom, kakukkfű, oregánó és babérlevél.

Mehet bele a darabolt paradicsom, a bor, illetve a passzírozott paradicsom. Ezt így összekeverjük, hagyjuk közepes lángon rotyogni 30 percet födő alatt. Nehéz szülés, de legalább kész a ragu.

Az előző lépéssel párhuzamosan érdemes elindítani ezt, másképpen vacsora lesz az ebédből. Kezdjük el megolvasztani a vajat egy edényben, ha meg van jöhet rá a liszt. Kis tüzön folyamatos kevergetés mellett pirítjuk egy keveset (2-3 perc), majd félretesszük.

Felfőzzük a tejet. Ha kész, bele is öntjük a abba az edénybe, amelyikben a lisztet pirítottuk (a liszt meg a vaj persze benne van). Közepes lángon addig kevergetjük míg érezhetően elkezd felvenni egy sűrűbb állagot. Ekkor levesszük a tűzről. Ebből lesz a besamel mártás.

Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót adunk hozzá. Amikor egy kicsit kihűlt hozzáadjuk a parmezán nagyrészét, összekeverjük (egy keveset hagyjunk majd a tetejére).

Összeállítjuk a lasagne-t, azaz kivajazunk egy tepsit, jön egy réteg lasagne lap, erre egy vékony réteg besamel, majd egy réteg ragu. Ezeket a lépéseket (lap, besamel, ragu) addig ismételjük, amíg elfogy a ragu. A sort besamellel kell zárni a legfelső réteg ez legyen. Erre szórjuk rá a maradék sajtot.